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Channel: peperoni – La "Cucinella" dei Ricordi
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Gazpacho Andaluz (Spagna)

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Gazpacho Andaluz (Spagna)

A suo tempo avevo trovato su una rivista questa ricetta e, poichè lo avevo già mangiato proprio in Andalusia, ho voluto provare a rifarlo utilizzando questa stessa ricetta. Il risultato non mi ha scontentata perchè è un piatto molto fresco adatto a giornate torride come queste …

Io l’ho preparato oggi, l’ho completato con tenere foglioline di menta dal mio orto e messo in frigo ad insaporire. Lo gusteremo domani

Per 6 Persone

  • 600 gr di pomodori pelati maturi
  • 1 peperone verde
  • 1 cetriolo
  • 150 gr di pane ammollato nell’acqua (mollica e crosta)
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai d’aceto (Non avendo aceto in casa,ho usato un nuovo prodotto della MUTTI che mi hanno inviato, l’Aceto di Pomodoro)
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 fetta di cipolla
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativi)

Per accompagnare

  • 1 peperone giallo
  • 1 pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 cetriolo
  • alcune uova sode (a piacere)
  • cubetti di ghiaccio

Per servire

  • ciotole
  • 1 pentola di terraglia
  • 6 vaschette

Preparazione
Scottate e pelate i pomodori, privateli dei semi e metteteli nel frullatore con il peperone verde tagliato a pezzi, il cetriolo sbucciato e affettato, il pane bagnato e non strizzato, l’olio, l’aceto, il sale, la cipolla e l’aglio (se graditi).
Frullare fino ad ottenere una crema densa.
Assaggiate e rettificate il condimento a punto giusto.
Versate il Gazpacho nella pentola di terraglia, copritelo e mettetelo in frigorifero almeno per un giorno.
Al momento di servire preparate le verdure di accompagnamento, tagliandole a dadini, tritate grossolanamente le uova, quindi disponete nelle vaschette tutti gli ingredienti, compresi i cubetti di ghiaccio con cui ciascun commensale condirà il suo Gazpacho.

Con questa ricetta partecipo al Contest ” Freddo d’Estate”

http://www.food140.it/contest

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